科學研究表明，肥胖對健康不利，還有引發某些疾病的潛在風險;但是體重過輕，同樣對健康不利。

　　肥胖是熱量攝入過多、養分過剩形成的。顯而易見，體重缺少則與熱量攝入缺少、養分素缺少有關。體重缺少除表現為體型消瘦、乏力外，還會導致機體抵抗力下降，簡單感染疾病。

　　體重下降常見于60歲以上的老年人。其原因可能因為老年人身體機能下降，胃口減退，牙齒脫落，某種不良飲食習慣，偏食，或膳食養分調配不合理所造成的。

　　研究表明，每周添加1000克體重，每天要多攝入500~1000千卡的熱量。因而，要改進老年人體重缺少，使其添加體重，應選用高熱量膳食，壽光養老院介紹詳細原則如下：

　　平衡膳食養分要合理，葷素、粗細、干稀調配要妥當，全天熱量應供應3000千卡以上，其間蛋白質占總熱量的12%，脂肪占30%，碳水化合物占58%。

　　留意烹調辦法挑選合適老年人咀嚼和消化的烹調辦法，如燉、煮、熬、蒸等。食物宜多樣化，在刀工上應多用絲、末、丁、片等。還應多選用能刺激胃液排泄、添加胃口的調味品。

　　養成良好的飲食習慣飲食要定量、守時，進餐時要細嚼慢咽，保持愉快的心境，以利于食物的消化吸收。一般應在三餐之外加餐兩次。

　　食物構成舉例每日食譜中可供應谷類300～400克，粗雜糧、薯類100～200克，禽肉類100～150克，牛奶或豆漿300～500克，雞蛋1～2個，豆制品100～150克，蔬菜500～750克，生果100～200克，植物油40～50克，糖25克，食鹽6～8克。