壽光養老有方——相生與相克

所謂宜，只是相對而言。最典型的例子如夏天炎熱，大家都知道要多吃點苦瓜，以清心火，但我們也不可以天天吃苦瓜，這已成為生活常識。再如四季均要調以甘，什么是甘？我們生活中每天離不開的主食米面雜糧就是甘，現在有些年輕人盲目減肥，很少吃主食，這是不可取的。

正常飲食以甘味食品為主。我們講酸苦甘辛咸四季各有所宜，只是強調不同的季節相對增加一些相應的味道，以補益相應的臟器，但不可過多。正如《抱樸子》所言：“酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當時特未遽覺耳。”天下無論什么事都是有度的，所謂“過猶不及”講的就是這個道理。

酸味食品包括西紅柿、酸角、山楂、葡萄、橙子、檸檬等。

苦味食品包括苦瓜、茶葉、苦菜等。

甘味食品包括米、面、雜糧、大棗、山藥、蔬菜、肉類（雞、鴨、魚）等。

辛味食品包括生姜、大蒜、大蔥、洋蔥、胡椒、辣椒、韭菜等。

咸味食品包括各種海產品、豬腎、狗肉等。

《老老恒言》云：凡食物不能廢咸，但少加使淡，淡則物之真味真性俱得。食鹽是人體不可或缺的物質，但是不宜吃得過多，飲食應該清淡。我們知道，任何美味的食物都離不開鹽，民間有句話叫“好廚子一把鹽”，說的就是好廚師能夠把握好鹽的量。鹽要放得合適，不可過多，才能品嘗到食物的原本真味。

現代研究也認為要少吃鹽。食鹽的化學成分為氯化鈉，人體內鈉離子主要分布在細胞外液，當鈉濃度升高，便會造成血液循環總量增加，心臟負擔加重；鈉主要從腎臟排出，但腎臟排鈉能力是有限的，過量的鈉，會增加腎臟的負擔；血管內鈉和水量的增加，也使血管壁周圍阻力增加。